GASTRONOMIE

« L’HISTOIRE

SUISSE : CONTRE LE CHIEN EN SAUCISSES ET LE CHAT EN SAUCE

Des chiens réduits en saucisses et des chats cuisinés façon lapin chasseur : de nombreux Suisses en font encore leurs délices. C’est en tout cas ce qu’affirme une association de défense des animaux qui a déposé mardi une pétition au Parlement pour en finir avec cette pratique culinaire. La pétition, qui demande l’interdiction de la consommation de viande de chat et de chien en Suisse, a recueilli quelque 16 000 signatures, à l’initiative de l’association SOS Chats Noiraigue. « Environ 3 % des Suisses mangent en cachette du chat ou du chien. On le voit surtout dans la région de Lucerne, dans l’Appenzell, dans le Jura et dans le canton de Berne », a expliqué Tomi Tomek, la présidente et fondatrice de l’association. La viande de chien est principalement utilisée pour faire des saucisses et de la graisse contre les rhumatismes. Quant à la viande de chat, elle serait consommée plutôt en famille et cuisinée comme du lapin pendant la période de Noël, en particulier dans les cantons de Berne, de Lucerne et du Jura. L’association a obtenu l’interdiction du commerce des peaux de chat l’an dernier, mais s’estime impuissante tant que la loi n’interdit pas de déguster ses amies les bêtes. »

in Libération n° 10428,
MONDEXPRESSO,
mercredi 26 novembre 2014, p. 9.